아직 밤낮으로 날씨가 쌀쌀해 뜨끈한 국물이 생각나는 계절입니다.
휴일인 오늘, 속도 든든하고 맛도 구수한 들깨 조랭이 떡국 한번 끓여드시면 어떨까요?
- 유종하 셰프의 맛있는 요리 -
□ 재료
들깻가루, 멸치, 팽이버섯, 조랭이떡
1. 팽이버섯을 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 멸치를 볶아주세요.
TIP:멸치는 타지 않게 약한 불에 볶아주세요.
TIP: 멸치를 볶아야 비린내가 없어져요.
3. 볶은 멸치 위에 물을 붓고 다시마, 무, 파, 마늘, 양파, 고추씨, 간장, 들깻가루, 팽이버섯, 조랭이떡을 넣고 끓여주세요.
TIP: 간장을 끓이면 깊은 맛이 나요.
TIP: 거품이 올라오면 거품과 다시마를 꺼내주세요.
TIP: 건더기를 건져내고 육수만 끓여주세요.
□ 들깨의 효능
불포화지방산이 풍부하여 동맥경화나 고혈압과 같은 질환을 예방해주고 칼슘, 철분이 다량으로 들어있어 성장기의 어린이, 노인에게 좋습니다.
조랭이떡이 가득 들어간 들깨 조랭이떡국 드시고 따듯한 하루 보내세요.
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